全美最出名、規模最大的「大美國烤肉大賽」（The Great American Barbecue Competition）21、22日兩天在堪薩斯城登場，蘇哈瑞是南加唯一隊伍，21日將和70隊全美最佳烤肉高手過招，一較高下。去年他們首度參加一鳴驚人，打敗一堆美國人，在161隊中抱回總分第二名（Reserve Grand Champion）殊榮。
蘇哈瑞和董馬克並不是烤肉店老闆或大廚，白天都有正職，兩人都在洛杉磯一家資訊科技公司上班。下班後，烤肉是哈瑞最愛，自我研究，從中發掘樂趣，更帶給大家美食。
1983年哈瑞從馬來西亞來美國德州理工大學（Texas Tech University）唸書，吃到生平第一頓烤肉大餐，他18日用「陶醉」形容當時吃烤肉的滋味，從此與烤肉結下不解緣。
1987年搬來洛杉磯工作，公餘和周末自己動手研究各種烤肉吃法，從不斷失敗中累積經驗，並把研究成果招待好友。2005年起，幫公司在慈善活動上烤肉，大家吃了讚不絕口，烤肉高手聲名遠播。
如何走入烤肉大賽？哈瑞回憶2008年和同事受電影「一路玩到掛」（The Bucket List）影響，哈瑞有兩個願望，「一個是學習喜劇，另一個是參加烤肉大賽」。
第一個願望從未做到，哈瑞表示，第二個願望卻奇妙實現。2008年3月他與兒時好友董馬克組成Slap Yo Daddy BBQ隊，第一場「處女秀」，出征棕櫚泉（Palm Springs）烤肉大賽，在雞肉競賽抱回第一名。
參加比賽，他們不僅大有斬獲，更拿到2008年加州烤肉新人獎（Rookie Year），去年更大豐收，7月4日在北加州Stockton的2009 Way Out West BBQ冠軍賽上勇奪加州第一，包辦雞肉、豬排骨、牛肋骨和牛胸部四項冠軍，締造加州第一個亞裔和華裔隊伍獲四項冠軍紀錄。
哈瑞打開知名度，電視TLC美食節目「BBQ Pitmaster」找上他們，去年12月到今年2月八集挑戰賽，連連過關闖進最後決賽。
他們隊名來源是出自美國南方人讚美俗諺，他說，美國南方人吃到美味，常用「出去打你爸爸臉」（slap your daddy face）形容，他覺得用這個名字，更能拉近美國人距離和認同。
抱著「好東西與大家分享」，哈瑞出賽之餘，更不忘開班傳授烤肉美食，結果班班客滿，甚至連美國中西部擁有200家連鎖餐廳的老闆大衛安德森（Dave Anderson）都來取經，讓他受寵若驚，更證明他的絕活獲得肯定。
哈瑞烤肉秘方何在？他說，很簡單，加入亞洲鮮美調味料，包括印尼椰子糖漿、韓國蜂蜜粉（Powder Honey）、菲律賓羅望子（tamarind），和中國人愛用的蠔油醬（Oyster Sauce），這些用料不僅在華資超市買得到，更是他得獎的秘密武器。
哈瑞和馬克烤肉輝煌戰史、秘方和開班，請上網www.slapyodaddybbq.com查詢。
今日重點：
Post a Comment